おにぎりにはラップとアルミホイルどっちがいいの？

おにぎりを作るとき、「ラップとアルミホイル、どっちで包むのが正解？」と迷ったことはありませんか？保存時間・持ち運び・冷蔵や冷凍などの目的によって最適な包み方は変わります。

ラップとアルミホイルそれぞれの特徴、外に持っていく場合のおすすめ、冷蔵・冷凍保存、メリット・デメリット、正しい包み方を詳しく解説します。最後まで読めば、おにぎりをもっと美味しく保存できるようになります。

作ってすぐ食べたり冷凍するならラップです。時間を置いたり、持ち運ぶならアルミホイルがおすすめです。冷蔵保存は基本的にしないのがおすすめです。用途によって使い分けるのがベストです。それでは詳しく解説します。

ラップの場合

ラップの特徴としては、ラップは密閉性が高く、水分を逃しません。わかりやすいようにまとめて書きます。

アルミホイルの特徴としてはアルミホイルは通気性があり、水分を適度に逃がします。

アルミホイルでおにぎりを包む場合のメリットは次のとおりです。
- べちゃつきにくい
- 表面がサラッと保てる
- 持ち運びに向いている
- 海苔がパリッとしやすい

外出、ピクニックや仕事のお弁当などの場合は、アルミホイルがおすすめです。

理由は水蒸気がこもらない、時間が経ってもべたつきにくいし、型崩れしにくいためです。

特に夏場は、ラップだと内部に水滴が発生しやすく、傷みやすくなります。保冷剤と併用するのが理想です。

おにぎりは冷蔵庫で冷凍ではなくて、冷蔵保存に向いていません。冷蔵庫（5℃前後）では、ごはんのデンプンが劣化（老化）し、固くなります。

どうしても冷蔵する場合は、乾燥を防ぐためにラップで包んだり、食べる前に電子レンジで温め直すほうがいいでしょう。ただし、食感はどうしても落ちます。

冷凍するならラップがおすすめです。

冷凍する場合には、温かいうちにラップでぴったり包んで、粗熱が取れたらすぐ冷凍します。解凍は電子レンジで加熱します。アルミホイルは冷凍焼けしやすく、水分が抜けやすいため不向きです。

水分を保ちたいならラップ、逃がしたいならアルミホイルです。

ラップの包み方は次のとおりです。

コツとしては、強く握らないようにして、ふんわり包むのが美味しさの秘訣です。海苔は食べる直前に巻くとベタつかないです。

アルミホイルの包み方は次のとおりです。

コツとしては湯気が完全に抜けてから包むようにします。表面が少し冷めてから包むとベタつき防止になります。

具材が梅干し・昆布の場合は、常温向きで、アルミホイル、ツナマヨ・明太マヨなら傷みやすいので冷蔵でラップ、焼き鮭の場合ならどちらでもＯＫです。具材の水分量や傷みやすさも重要なポイントです。

ともかく、すぐ食べたり、冷凍するならラップ、持ち運ぶならアルミホイル、冷蔵はなるべくしないようにします。